如何用互聯網思維開一家火鍋店?

時間:2016-12-12 來源:姜日高品時事 瀏覽:849次

近年來,“互聯網+”的興起,讓更多的人投身于這個時代,“大眾創業,萬眾創新”的浪潮一浪接過一浪。在這個激烈競爭的時代,背負著夢想的90后一代投入到了這個魚龍混雜的大市場。我們決心在新寧這片熱土上播撒夢想的種子,讓它生根發芽,茁壯成長。

我打算和女朋友開一個重慶雞公煲火鍋店,既然是創業,那就需要好好規劃,從資金的籌集、店面的選址、產品的選擇、人員的配備、營業的模式、目標人群的分析、市場細分的戰略等等,這些都是必須考慮的問題。

創業甭管大小和失敗,都需要一種堅持不懈、以終為始的精神。創業在于人的所為,方向的選擇,戰略的制定。人在其中起著關鍵性的作用,不管是創業初期需要人開店,還是營業中需顧客光顧,都是人的自我作為。下面,小編來探討一下用互聯網思維怎樣開好這家店。

一、店鋪產品的特色

產品是企業的根本,質量是產品的生命。沒有一個好的產品,就不會有企業的成長,甚至企業根本無法生存。為了給顧客一個舌尖上的美味,讓企業更好的生存發展。我打算去市場體驗和考察一番,到底什么樣的雞公煲火鍋受人歡迎?



產品口感+用戶體驗+產品特色

對于餐飲行業來說,一家好的餐飲品牌精髓不在于菜品數的多少,而在于產品的口感和用戶體驗的不斷優化,還有產品特色的不斷發展。經過一段時間的考察和調研,我決定我們店鋪的產品定位是: 產品口感+用戶體驗+產品特色。

產品的口味需要從原材料控制開始,選擇上等的材料,找好進貨的渠道。一家火鍋店,鍋底的選擇是最基本的,直接決定著火鍋的整體口味。固定的幾種口味,十幾種菜品,沒有太多的創新,往往讓很多人望而卻步。沒有研究出健康干凈好吃的火鍋底料,再好的配菜也是無濟于事的。

所以,我們的首要任務是研究出更好的火鍋底料,來取代之前固定的幾種底料。我們決定在開店之前,請更多的人來免費品嘗,一是為了引爆氣氛,二是為了提出建議和意見。在配菜上,一般有蔬菜和肉類。蔬菜,我們選擇在女朋友自己家里種植原生態的,同時去專門收購村上其他人家的蔬菜。對于肉類的配菜,需要選擇新鮮和上等的食材。尤其是,現在很多店子選擇的是冷凍型的肉類,我們要改變這種方式,我們打算在早上的菜市場選購最新鮮的,尤其是豬肉、牛肉以及魚肉。并且我們采用“當天采購,當天用完”的方式,堅決不放到第二天的餐桌上(除開遇上特殊的天氣,沒有這些肉類的采購)。一是讓顧客看到我們的用心做產品,二是帶來不一樣的舌尖口味。讓我們的顧客覺得,吃這一餐是值得的,是不虧的,也是很完美的一次消費體驗。

二、顧客行為的分析

怎樣分析消費者的消費心理和行為,這是我們的必修課。雖然我和我女友都是學工商管理出家的,但是對于怎樣分析還是一臉懵逼,畢竟沒有真正去實踐過。正所謂是“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行?!闭贸眠@次機會,我們需要好好的分析一下。從課堂上學了“5W1H”,這次用上了吧...

首先,需要研究消費者需要什么樣的產品,我們在前一段說了產品定位。消費者需要的是美味實惠的產品,我們牢牢抓住“美味”和“實惠”這2個詞語。到底什么是“美味”呢?我是這樣理解的:對于消費者而言,在保證食物的質量和安全的前提下,能夠給我帶來味覺上的沖擊,這種沖擊力越強烈越好。對于“實惠”,我認為是需要站在消費者和商家這兩個角度去分析,對于消費者來說:我花錢能夠買到自己滿意的產品,享受到自己滿意的服務,這就是最好的實惠。對于商家而言:我在沒有虧本的前提下,能夠通過給消費者提供良好的產品和服務,并且能夠掙到合理范圍之類的利潤,就可以了。(這里所說的合理范圍之類的是指:在行業平均水平的前提下,同一種規格和品類的產品能夠掙到的利潤大小。)

其次,用戶會在哪里消費,什么時間消費以及消費動機。對于我們而言,我們的消費者是廣大的,上至兒童,下至老人,都是我們的目標人群。最主要的還是青少年為主,其次是中年。我們的消費人群選擇好之后,我們就要分析他們會在哪里消費,什么時間消費。

然后,需要消費者怎樣購買?他們是選擇網上預訂下單,到店消費還是選擇直接進店消費,不預定,或者是點外賣呢?這些都需要去考慮。我們要打通所有的訂餐渠道,包括網上預訂、外賣派送和進店消費。



最后,我們需要通過最近一個月的銷售情況,制定特色的促銷方案,并且不斷調整優化。

三、用好互聯網產品

對于消費者而言,我們需要開放所有的平臺去引導消費者下單消費,包括:支付寶商家平臺、微信平臺、百度外賣、美團外賣、餓了么外賣、外賣超人等等所有的外賣平臺的入駐和運營、網站的建設和優化、口碑營銷、自媒體產品、新聞源引爆店鋪進行營銷。

用互聯網思維改造火鍋店店的價值鏈:一家火鍋店店,最大的成本支出是房租和人工,所以,能否把這兩個費用減下來,是競爭力的一大關。因此,我們將采取微信預訂、微信支付的方式,客戶提前在微信上點單,完成支付,之后獲得一個取餐二維碼,到了店鋪中,在窗口刷二維碼,就直接可以取得自己預定的菜品,而且不用等候。店鋪中完全不需要收銀環節,不產生現金交易,省掉收銀員,而且降低錯誤風險。

我們決定只需要一兩名服務人員,不收錢,也不端盤子,他們不再是服務員,而是“味覺設計師”,負責跟客戶耍,負責客戶體驗,收集客戶需求,鼓勵客戶在社交網絡上傳火鍋店的照片以及分享用餐后的感覺,分享一次就送一碟秘制“爆!菊!辣!”辣椒醬。

我們也需要搞饑餓營銷!每天限量推送一些特色火鍋以及贈品,刺激消費者前來消費。在外賣平臺參加促銷活動,免費送送送。通過SEO去優化長尾關鍵詞,把網站做好,排名做上去。通過站外推廣,讓更多的網友知道我們這個店鋪。

微信營銷是移動互聯網的重點,我們必須通過促銷活動和網站推廣來吸粉,更多的微信粉絲,來共同維護和宣傳我們的品牌,顧客不僅僅是消費者,更是我們的宣傳者和維護者,消費者的口碑永遠比我們的宣傳更加有力度,更加持久。

要是你覺得這些主意全都是胡扯,那么,我只能給你將來的生意模式一句務實的忠告:“搞定城管”。

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